Китайская кухня: какую еду ели герои аниме «Монолог фармацевта»

Мао Мао, главная героиня аниме, которая отлично разбирается в растениях и ядах, время от времени она выступает в роли дегустатора пищи у одной из наложниц императора, поэтому еда часто появляется в кадре. В этой подборке собрали самые интересные блюда из аниме.
 

Салат из медузы с китайским сельдереем

Мао Мао назвала это блюдо ​— любимым салатом императора. Она так же добавила, что в его рецепт входит мясо медузы или филе рыбыСалат из медузы с китайским сельдереем — это традиционное блюдо азиатской кухни, особенно популярное в Китае. Он сочетает в себе хрустящую текстуру медузы и ароматный вкус китайского сельдерея, создавая освежающий и питательный салат.​ В кулинарии используют определенные виды медуз, такие как Rhopilema esculentum, которые после специальной обработки становятся хрустящими и пригодными для употребления в пищу. 

Китайский сельдерей отличается более тонкими стеблями и интенсивным вкусом по сравнению с обычным сельдереем.​

Приготовление простое. Соленую медузу промывают и замачивают в воде для удаления излишней соли. Затем ее нарезают тонкими полосками. Китайский сельдерей нарезают тонкими полосками.​ Смешивают рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и сахар до полного растворения сахара.​ Соединяют все ингредиенты и блюдо готово.

Юэбин

В одной из серий «Монолога фармацевта» подруга Мао Мао ест круглую булочку. Это традиционная китайская выпечка — юэбин. Это, так называемый Лунный пряник — традиционная китайская выпечка, которая играет важную роль в праздновании Праздника середины осени. 

Этот праздник, отмечаемый в 15-й день восьмого лунного месяца, связан с легендой о богине Чанъэ, взлетевшей на Луну, и почитанием полной луны как символа единства и благополучия.

Истоки лунных пряников уходят в династию Тан (618–907 гг.), когда они использовались как ритуальная пища для поклонения Луне. Позже, во времена династии Юань (1271–1368 гг.), лунные пряники приобрели дополнительное значение: по одной из легенд, китайские повстанцы передавали в них секретные послания, что помогло свергнуть монгольское правление и основать династию Мин.
 

Виды и начинки

Классические лунные пряники представляют собой круглые или квадратные пирожки с плотной выпеченной корочкой и разнообразной начинкой, среди которых:
 

• Паста из красных бобов (豆沙, dòushā) — сладкая и густая, популярна в южном Китае.
• Лотосовая паста (莲蓉, liánróng) — считается одной из самых дорогих начинок.
• Финиковая паста (枣泥, zǎoní) — придает прянику насыщенный сладкий вкус.
• Соленый утиный желток (蛋黄, dànhuáng) — символизирует полную луну и добавляет солоноватый вкус к сладкой начинке.
• Пять орехов (五仁, wǔ rén) — смесь орехов и семян, часто с добавлением сухофруктов.
   

Черепаховая похлебка

В 11 серии 2 сезона Мао Мао отправляется на охоту вместе с Женьши. По приезде им подают ужин, основным блюдом которого является мягкотелая черепаха. На столе так же можно заметить корни лотоса и свежие фрукты.

​Мягкотелая черепаха, известная как китайская мягкотелая черепаха (Pelodiscus sinensis), широко используется в традиционной китайской кухне и медицине. Блюда из черепахи считаются деликатесами и ценятся за их предполагаемую пользу для здоровья.​

Одним из популярных блюд является тушеная черепашья похлебка. 

Для ее приготовления мясо черепахи обжаривают вместе с бананом, тофу и свининой, приправляют креветочной пастой и ферментированным рисом, затем добавляют бульон и тушат до мягкости мяса. В завершение блюдо посыпают обжаренным чесноком.